La escuela de pastores Gidari abrió el 30 de octubre de 2026 en Roncal/Erronkari, en Navarra, con ocho alumnos de 19 a 46 años. Su curso, de más de 720 horas en nueve módulos, quiere garantizar el relevo de la ganadería extensiva en el valle.
Qué ha abierto en el valle de Roncal
La escuela de pastoreo Gidari recibió el 30 de octubre de 2026 a su primera promoción en Roncal/Erronkari, en el Pirineo navarro. Son ocho alumnos, cuatro mujeres y cuatro hombres, matriculados en el grado formativo en ganadería extensiva. Según Diario de Navarra, se trata de una titulación no reglada en un centro con el aval del Gobierno de Navarra.
Las clases se dan en el edificio de las antiguas escuelas del pueblo. La presidenta de la Junta General del Valle de Roncal, Amparo Viñuales, recordó en el acto que ese uso educativo se eligió en un proceso participativo con más de 200 propuestas, según Noticias de Navarra.
La idea nació en la comisión de ganadería de la Junta del Valle, que reunió desde el inicio a un grupo motor de expertos locales, según Noticias de Navarra. El Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra colaboró en el proyecto y financió su puesta en marcha, según Navarra.com. Al frente del proyecto educativo está Eneko Eguiguren, vecino de Urzainki.
Qué se aprende en una escuela de pastoreo
El programa de Gidari pasa de las 720 horas, en nueve módulos que alternan aula y campo. Noticias de Navarra da el reparto: 400 horas teóricas, más de 250 para practicar en explotaciones o en el puerto de montaña y de 50 a 60 horas en visitas educativas.
Según Navarra.com, el temario incluye el manejo y el bienestar de los animales, veterinaria básica, la gestión de pastos, el cuidado de las instalaciones y la trashumancia. Los alumnos aprenden también a elaborar lácteos y a preparar un proyecto profesional propio. Noticias de Navarra suma el adiestramiento de perros, la ganadería ecológica y los forrajes.
Hay además un espacio menos previsible, dedicado al autoconocimiento y al manejo de las emociones y los conflictos. Según la docente que lo imparte, vecina de Ansó, el pastoreo es un oficio duro y alejado de las comodidades, con la meteorología, la soledad y los ataques de oso entre sus dificultades, de acuerdo con lo que recoge Noticias de Navarra. De la veterinaria se encarga un profesional que trabaja con ganado en el valle de Salazar.
Quiénes forman la primera promoción
Según Noticias de Navarra, los ocho tienen de 19 a 46 años y proceden de Navarra, Gipuzkoa, Aragón, Cataluña y Valencia. Para entrar se valoró sobre todo su vocación, su motivación y su compromiso con la ganadería, de acuerdo con Navarra.com.
Los perfiles se parecen poco. La más joven, de 19 años, es de Garde, en el mismo valle, y tiene tíos ganaderos; el mayor, un cocinero valenciano de 46 años, buscaba otro oficio. Hay también quien llega de la ciudad o de otro empleo sin familia en el sector. Una alumna guipuzcoana de 38 años lo contó así en Diario de Navarra: «Dejo trabajo y casa atrás, vengo a Roncal a empezar de cero».
Por qué surgen las escuelas de pastores
El motivo que dan sus impulsores es la falta de relevo en la ganadería extensiva. Para Eguiguren, la meta no es tanto sumar explotaciones nuevas, aunque también, como «sujetar lo poco que queda» y mostrar el pastoreo como un trabajo digno, según Noticias de Navarra.
Gidari abre además el oficio a quien no viene de una familia ganadera. Una de las docentes, ganadera de la quesería Marengo, habría querido tener una formación así cuando empezó, y se presenta como la única ganadera de todo el valle, según Noticias de Navarra.
El caso de Roncal tiene precedentes. En Castilla-La Mancha, la Escuela de Pastores de la Junta ha formado a más de 500 personas en 40 cursos por toda la región, según El Debate en junio de 2026. Desde que arrancó en 2022 ha conseguido 66 contrataciones en explotaciones, y su bolsa de trabajo reúne a 200 personas, con una permanencia del 70 % en los empleos creados, según ese medio. Uno de sus cursos, el de pastoreo y manejo de pequeños rumiantes que se impartía en junio en Molina de Aragón, incluía la gestión de pastos, el bienestar animal, el ordeño de ovino, la sanidad de pequeños rumiantes y los riesgos laborales, según ese medio.
Cuánto pone el Gobierno de Navarra
El Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente dedicó 260.000 euros en 2025 a poner en marcha la escuela y acondicionar sus aulas, según Navarra.com y Noticias de Navarra. El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mari Aierdi, vinculó la escuela al programa Lurberri, pensado para favorecer el relevo agrario y apoyar a los jóvenes que quieren trabajar en el sector primario, según Navarra.com.
Aierdi resumió su apuesta en una frase que recoge Noticias de Navarra: «Roncal no se entendería sin la ganadería extensiva». Navarra Norte recuerda que de esa ganadería dependen sellos de calidad como el Queso Roncal, el Cordero de Navarra o la Ternera de Navarra, que tienen indicación geográfica o denominación de origen protegidas.
Claves
- La escuela Gidari empezó a dar clase en Roncal/Erronkari el 30 de octubre de 2026 con ocho alumnos, cuatro mujeres y cuatro hombres.
- Su grado formativo en ganadería extensiva suma más de 720 horas en nueve módulos y, según Diario de Navarra, es una titulación no reglada.
- El temario va del manejo de los animales y la veterinaria básica a la trashumancia, la elaboración de lácteos y el plan de un proyecto propio.
- El Gobierno de Navarra invirtió 260.000 euros en 2025 y prevé otros 290.000 euros en 2027 para una residencia y un obrador de quesos.
- En Castilla-La Mancha, la Escuela de Pastores de la Junta ha formado a más de 500 personas en 40 cursos, según El Debate.
Qué pasará ahora
Según Noticias de Navarra, el curso de la primera promoción terminará el 25 de junio. Para 2027, el Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente tiene previstos otros 290.000 euros para un obrador de quesos y una zona residencial para los alumnos. Navarra.com recoge además que el Ejecutivo foral contempla reformar las viejas viviendas de las piscifactorías como alojamiento para jóvenes ganaderos del valle, con 350.000 euros del Programa de Inversiones (PRIN) en 2027 y la misma cantidad en 2028.
Preguntas frecuentes
¿Hace falta ser de familia ganadera para estudiar en una escuela de pastores?
En Gidari, no. Varios alumnos de la primera promoción no tienen tradición ganadera en casa, según Noticias de Navarra, y una de las docentes valora que quien no procede de ese entorno encuentre ahora un sitio donde aprender el oficio.
¿Tiene alojamiento la escuela Gidari?
Sí. Según Navarra.com, en la presentación los asistentes recorrieron las aulas y la zona de residencia del centro. Uno de los alumnos citó a Noticias de Navarra las facilidades de alojamiento entre las razones por las que se decidió por Gidari y no por otra escuela.
